Manzo alla Guinness con prugne

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo (o di manzo per arrosto), ben pulita
• 250 g di carote (o cipolle piccole)
• Una cipolla grande
• 3 foglie di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di farina, da utilizzare per impanare la carne.
• 2 cucchiai di farina, per legare
• 3 prugne secche, senza noccioli
• Timo fresco
• 15 cl di birra Guinness
• olio d’oliva
• 15 cl di acqua
• sale
• pepe

Tagliare la carne in pezzi grossi, di circa 2 cm di lato.

Rosolate l’alloro e l’aglio in una padella o wok con l’olio caldo. Rimuoveteli, quindi rosolate la carne su entrambi i lati. Aggiungete il cipolla tritata e cuocetela a fuoco basso.

Trasferite tutto in una casseruola in terracotta. Sciacquate il fondo della padella con un po' d’acqua e versatelo nella casseruola. Aggiungete la farina, le carote a rondelle sottili (o le piccole cipolle), sale e pepe, quindi coprite con l’acqua e la birra. Se necessario, aggiungete brodo per mantenere la carne umida.

Infornate a 150 °C per 2-3 ore. Verso la fine della cottura, rimuovete il coperchio per permettere alla salsa di addensarsi.

Circa mezz’ora prima della fine della cottura, aggiungete le prugne secche. Servite con timo fresco tritato.