Res a la cerveza Guinness con ciruelas pasas

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera (o de ternera sin grasa), bien desengrasada.
• 250 g de zanahoria (o cebollas pequeñas)
• 1 cebolla grande
• 3 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 50 g de harina, para rebozar la carne
• 2 cucharadas de harina, para espesar
• 3 ciruelas secas, sin nueces
• Tomillo fresco
• 15 cl de cerveza Guinness
• aceite de oliva
• 15 cl de agua
• sal
• pimienta

Corte la carne en trozos grandes de aproximadamente 2 cm de tamaño.

Sofríe las hojas de laurel y la cáscara de ajo en aceite caliente, en una sartén o wok. Retira ambos, y luego dora la carne por ambos lados. Añade la cebolla picada y cocina a fuego bajo.

Transfiera todo a una cazuela de barro. Limpie el fondo de la sartén con un poco de agua y vierta en la cazuela. Añada la harina, las zanahorias en rodajas finas (o las cebollas pequeñas), sal y pimienta, y luego cubra con el agua y la cerveza. Añada caldo si es necesario, para mantener la carne húmeda.

Hornea a 150 °C durante 2 a 3 horas. Al final del horneado, retira la tapa para que la salsa se reduzca.

Media hora antes de terminar la cocción, añada las ciruelas secas. Sirva espolvoreado con tomillo fresco picado.