Rindfleisch in Guinness mit Backpflaumen

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch, ideal für Schmorgerichte (oder Walnuss-Rindfleisch), gründlich von Fett befreit
• 250 g Karotten (oder kleine Zwiebeln)
• 1 große Zwiebel
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Mehl, zum Panieren des Fleisches
• 2 Esslöffel Mehl, um die Masse zu binden
• 3 Pflaumen, entkernt
• Frischer Thymian
• 15 cl Guinness Bier
• Olivenöl
• 15 cl Wasser
• Salz
• Pfeffer

Schneiden Sie das Fleisch in grobe Würfel von etwa 2 cm Größe.

Erhitzen Sie die Lorbeerblätter und die Knoblauchschote in heißem Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Entfernen Sie sie, und braten Sie dann das Fleisch von beiden Seiten an. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese bei niedriger Hitze an.

Geben Sie alles in einen Schmortopf aus Ton. Wischen Sie den Boden der Pfanne mit etwas Wasser ab und gießen Sie es in den Schmortopf. Fügen Sie die Mehl, die Karotten in dünnen Scheiben (oder die kleinen Zwiebeln) hinzu, salzen und pfeffern Sie, und bedecken Sie alles mit Wasser und Bier. Fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu, um das Fleisch feucht zu halten.

Backen Sie das Gericht bei 150 °C für 2 bis 3 Stunden. Entfernen Sie das Deckel gegen Ende der Garzeit, damit die Soße eindicken kann.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren, die Backpflaume hinzufügen. Servieren Sie mit frischem, fein gehacktem Thymian.