Bœuf à la bière Guinness et aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg de rond de gîte (ou de gîte à la noix), bien dégraissé
• 250 g de carottes (ou de petits oignons)
• 1 gros oignon
• 3 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail
• 50 g de farine, pour enrober la viande
• 2 c. à soupe de farine, pour lier
• 3 pruneaux dénoyautés
• thym frais
• 15 cl de bière Guinness
• huile d’olive
• 15 cl d’eau
• sel
• poivre

Coupez la viande en gros dés d’environ 2 cm.

Faites revenir le laurier et la gousse d’ail dans l’huile chaude, dans une poêle ou un wok. Retirez-les, puis saisissez la viande des deux côtés. Ajoutez l’oignon haché et faites-le dorer à feu doux.

Transférez le tout dans une cocotte en terre. Déglacez le fond de la poêle avec un peu d’eau et versez-le dans la cocotte. Ajoutez la farine, les carottes en fines rondelles (ou les petits oignons), salez et poivrez, puis couvrez avec l’eau et la bière. Ajoutez du bouillon si nécessaire, pour garder la viande humide.

Enfournez à 150 °C pendant 2 à 3 heures. Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise.

Une demi-heure avant la fin, ajoutez les pruneaux. Servez parsemé de thym frais émincé.