Rundvlees in Guinness met pruimen

Ingrediënten

• 1 kg verse rondes (of rondes met walnoten), goed schoongemaakt
• 250 g wortels (of kleine uien)
• 1 grote ui
• 3 laurierblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 50 gram bloem, om het vlees te bedekken
• 2 eetlepels bloem, om te binden
• 3 gedroogde pruimen, zonder pitjes
• Verse tijm
• 15 cl Guinness bier
• olijfolie
• 15 cl water
• zout
• peper

Snijd het vlees in grove stukken van ongeveer 2 cm.

Fruit de de laurierblaadjes en de knoflook in de hete olie, in een koekenpan of wok. Haal ze eruit, en bak daarna het vlees aan beide kanten. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze op een zachte vlam.

Verplaats alles in een braadpan van aardewerk. Maak de bodem van de pan schoon met een beetje water en giet dit in de braadpan. Voeg de bloem, de wortels en de dunne plakjes (of de kleine uien), zout en peper toe, en bedek dit met water en bier. Voeg indien nodig bouillon toe, om het vlees vochtig te houden.

Verwarm de oven voor op 150 °C en bak de stoofpot gedurende 2 tot 3 uur. Haal het deksel eraf vlak voor het einde van de bereiding, zodat de saus kan indikten.

Een half uur voor het einde, voeg de gedroogde pruimen toe. Serveer met verse tijm, fijngehakt.