Frango ao curry indiano

Ingredientes

• 500 g de frango em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo ou ghee
• 1 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 tomates amassadas
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 pauzinho de canela
• 3 cardamomos
• 3 espetinhos de açafrão
• 200 ml de leite de coco ou iogurte
• 500 ml de água
• 1 colher de chá de garam masala
• sal
• Coentro fresco para decorar

Aqueça o óleo ou o ghee em uma frigideira funda e refogue a cebola até que fique macia e perfumada.

Adicione o alho e o gengibre e refogue-os até que fiquem macios e levemente dourados.

Adicione o frango, seguido do açafrão, coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo e açafrão, e misture bem para cobrir a carne.

Adicione o purê de tomate e deixe cozinhar até engrossar e o óleo se separar.

Adicione o leite de coco e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, até que o frango esteja macio e o molho espesso. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco mais de água.

Adicione o garam masala e o sal, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Servido com coentro fresco picado.