Pollo al curry indiano

Ingredienti

• 500 g di pollo a pezzi
• 2 cucchiai di olio o di ghee
• 1 cipolla tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati
• Un pezzo di zenzero grattugiato
• 2 pomodori, frullati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 stecca di cannella
• 3 cardi
• 3 spicchi di zenzero
• 200 ml di latte di cocco o yogurt
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di garam masala
• sale
• Coriandolo fresco per decorare.

Scaldate l’olio o il ghee in una padella e soffriggete la cipolla fino a quando non diventa tenera e profumata.

Aggiungete l’aglio e lo zenzero e cuoceteli a fuoco basso fino a quando non saranno dorati.

Aggiungete il pollo, poi il curcuma, il coriandolo, il cumino, il peperoncino, la cannella, il cardamomo e il chiodi di garofano, e mescolate bene per ricoprire la carne.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete fino a quando non si addensa e l’olio si separa.

Versare il latte di cocco e l’acqua, e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché il pollo non sarà tenero e la salsa densa; aggiungere un po' d’acqua se la salsa dovesse addensarsi troppo.

Aggiungete il garam masala e il sale, e lasciate cuocere per altri pochi minuti.

Servito con coriandolo fresco.