Indiase kipcurry

Ingrediënten

• 500 g kip, in stukjes
• 2 eetlepels olie of ghee
• 1 ui, fijn gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 2 tomaten, gepureerd
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 kaneelstok
• 3 kardemommen
• 3 hele kruidenkaarsen
• 200 ml kokosmelk of yoghurt
• 500 ml water
• 1 theelepel garam masala
• zout
• Verse korianderblaadjes voor decoratie

Verwarm de olie of ghee in een koekenpan en bak de ui tot hij zacht en geurig is.

Voeg de knoflook en gember toe en bak ze tot ze geurig zijn.

Voeg het kipstuk toe, gevolgd door de kurkuma, korianderblaadjes, komijn, chilivlokken, kaneel, kardemom en kruidnagel, en meng alles goed door de kip.

Voeg de gepureerde tomaten toe en laat sudderen tot ze dikker worden en de olie zich afscheidt.

Giet de kokosmelk en het water, en laat het zachtjes sudderen gedurende 20 tot 25 minuten, totdat het vlees zacht is en de saus dik. Voeg eventueel wat extra water toe als de saus te dik wordt.

Voeg de garam masala en zout toe, en laat het nog enkele minuten sudderen.

Serveer met verse korianderblaadjes.