Pollo al curry indio

Ingredientes

• 500 g de pollo en trozos
• 2 cucharadas de aceite o ghee
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 tomates trituradas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 rama de canela
• 3 cardamomos
• 3 clavos de jengibre
• 200 ml de leche de coco o de yogur
• 500 ml de agua
• 1 cucharadita de garam masala
• sal
• Coriandro fresco para decorar.

Calentar el aceite o el ghee en una sartén honda y sofreír la cebolla hasta que esté tierna y fragante.

Añade el ajo y el jengibre, y sofríelos hasta que estén dorados.

Añada el pollo, luego el cúrcuma, la cilantro, el comino, el chile, la canela, el cardamomo y el jengibre, y mezcle bien para cubrir la carne.

Añada el tomate triturado y deje cocinar hasta que espese y el aceite se separe.

Vierta la leche de coco y el agua, y deje cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado; añada un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

Añada el garam masala y la sal, y deje cocinar durante unos minutos más.

Servido con cilantro fresco.