Fougasse provençal
A fougasse provençal: massa fermentada com fermento natural, azeite de oliva e limão, achatada, com cortes em formato de folhas e dourada com um toque de …
A fougasse, também conhecida como fougace, é um pão provençal com sabores de verão. É frequentemente consumida no café da manhã ou como aperitivo.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo45 min
- Tempo de cozimento35 min
- Descanso1 h
- Total2 h 20 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias666 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoquatro
- Custo estimado2,05 € 0,51 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,50 €
- 0,49 €
- 0,60 €
- 0,20 €
- 0,01 €
- 0,25 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Em uma tigela, misture a fermento com uma xícara de farinha de trigo e água suficiente para formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora.
- Misture o sal com o restante da farinha de trigo e coloque-a em formato de cone (você pode aquecê-la um pouco no forno).
- Adicione o fermento, azeite de oliva, suco de limão e água morna suficiente para obter uma massa macia no centro. ≈ 3 min
- Amasse por 10 minutos, coloque a massa em uma travessa untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.
- Quebre-a, modele em forma de bola e deixe crescer novamente.
- Divida em duas partes e achate cada uma. Faça 9 ou 10 cortes retos de 2 cm em diagonal (3 de cada lado, 3 no centro) e separe-os para que não se fechem. ≈ 3 min
- Espalhe a gema de ovo diluída em um pouco de água sobre a superfície. ≈ 4 min
- Préaqueça o forno a 220 °C com a assadeira. Coloque as fougasses na assadeira quente, coloque uma tigela com água dentro do forno e asse por 35 minutos, até que estejam douradas e crocantes.
A conta
Fougasse provençal
- 500 g de farinha de trigo0,50 €
- 10 gramas de fermento biológico0,49 €
- 10 cl de azeite de oliva0,60 €
- 1 gema de ovo0,20 €
- 5 gramas de sal0,01 €
- Meio limão0,25 €
Total2,05 €
ou seja, 0,51 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- tigela
- bancada
- pano de prato
- chapa do forno
- forno
Informação nutricional por porção
| Calorias | 666 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 25,7 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Carboidratos | 90 g |
| dos quais açúcares | 2,1 g |
| Fibras | 5,4 g |
| Proteínas | 14,5 g |
| Sal | 0,04 g |
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