Fougasse provenzale
La fougasse provenzale: una focaccia lievitata con lievito madre, condita con olio d’oliva e limone, piatta, con incisioni a forma di foglie e dorata con …
La fougasse, o anche fougace, è un pane tipico della Provenza, con sapori estivi. Viene spesso consumata a colazione o come aperitivo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura35 min
- Riposo1 h
- Totale2 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie666 kcal/pers.
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato1,98 € 0,50 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,35 €
- 0,49 €
- 0,67 €
- 0,20 €
- 0,02 €
- 0,25 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- In una ciotola, mescolate la lievito con una manciata di farina e abbastanza acqua per ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per 1 ora.
- Mescolate il sale con la restante farina e disponetela a forma di cono (potete scaldarla leggermente in forno).
- Versate al centro l’impasto, l’olio d’oliva, il succo di limone verde e una quantità sufficiente di acqua tiepida per ottenere un composto morbido. ≈ 3 min
- Impastate per 10 minuti, trasferite l’impasto in una terrina infarinata, coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
- Rompete l’impasto, formate una palla e lasciatela lievitare di nuovo.
- Dividetela a metà e appiattite ogni metà. Praticate 9 o 10 incisioni nette di 2 cm, disposte in diagonale (3 da un lato, 3 dall’altro, e 3 al centro), assicurandovi che non si chiudano. ≈ 3 min
- Spalmate con un composto di uovo sbattuto diluito in un po' d’acqua. ≈ 4 min
- Preriscaldate il forno a 220 °C con la teglia. Disponete le fougasse sulla teglia calda, inserite una ciotola con acqua nel forno e cuocete per 35 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Il conto
Fougasse provenzale
- 500 grammi di farina0,35 €
- 10 grammi di lievito per pane0,49 €
- 10 cl di olio d’oliva0,67 €
- 1 uovo intero0,20 €
- 5 grammi di sale0,02 €
- Mezza arancia verde0,25 €
Totale1,98 €
cioè 0,50 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 666 kcal |
|---|---|
| Grassi | 25,7 g |
| di cui saturi | 4 g |
| Carboidrati | 90 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g |
| Fibre | 5,4 g |
| Proteine | 14,5 g |
| Sale | 0,04 g |
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