Fischpflanzerl, bolinhos de sobras de peixe à bávara

Ingredientes

• Restos de peixe cozido do dia anterior, picados finamente.
• 1 pão pequeno ou 1 fatia de pão macio embebida em água, dependendo da quantidade de peixe.
• 1 cebola picada finamente
• 1 dente de alho finamente picado
• 1 ovo
• Sal, pimenta do reino, noz-moscada e endro
• farinha de rosca, se necessário
• Panko, para empanar (opcional)
• manteiga ou manteiga clarificada, para cozinhar

Escorra o pão embebido e misture-o cuidadosamente com o peixe desfiado, a cebola, o alho, o ovo, o sal, a pimenta do reino, a noz-moscada e o endro.

Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de rosca.

Modele as panquecas e, se desejar, envolva-as em panko.

Frite-as em manteiga ou manteiga clarificada até que fiquem crocantes.