Fischpflanzerl, polpettine bavaresi di avanzi di pesce

Ingredienti

• Resti di pesce cotto il giorno prima, ridotti in una poltiglia fine.
• 1 fetta di pane o 1 piccolo panino, a seconda della quantità di pesce
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio finemente tritato
• 1 uovo
• Sale, pepe, noce moscata e prezzemolo
• pangrattato, se necessario
• Panko, per ricoprire (opzionale)
• Burro o burro chiarificato, per la cottura.

Scolate il pane inzuppato e mescolatelo accuratamente con il pesce tritato, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo.

Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di pangrattato.

Formate delle gallette e, se desiderate, rotolatele nel pangrattato.

Cuocetele in burro fuso o in burro chiarificato fino a quando non saranno dorate e croccanti.