Fischpflanzerl, tortitas bávaras de sobras de pescado

Ingredientes

• Restos de pescado cocido del día anterior, finamente picados.
• 1 rebanada de pan o 1 rebanada de pan de molde remojada, según la cantidad de pescado.
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 huevo
• Sal, pimienta, nuez moscada y perejil
• pan rallado, si es necesario
• Pan rallado, para rebozar (opcional)
• Mantequilla o mantequilla clarificada, para cocinar.

Exprime la humedad del pan remojado y mézclelo cuidadosamente con el pescado desmenuzado, la cebolla, el ajo, el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el eneldo.

Si la mezcla queda demasiado espesa, añada un poco de pan rallado.

Forme las galletas y, si lo deseas, envuélvelas en pan rallado.

Doréelas en mantequilla o en mantequilla clarificada hasta que estén crujientes.