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Financiamento

Finanziera (ensopado piemontês de miúdos)

Pratos

Um prato típico da região do Piémont: carne de vaca, vísceras e cristas de galo cozidos em manteiga, com acompanhamentos de legumes com vinagre, cogumelos…

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Receita de Carlosavio, Ramac, K.Weise e outros 7 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A finanziera é um prato típico do Piemonte, que surgiu na Idade Média. É um prato simples, que utiliza sobras do processo de transformação de frangos em frangos, e também alguns resíduos da produção de carne bovina.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 15 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofrigideira
  • Custo estimado4,20 € 1,05 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,75 €
  • 0,65 €
  • 0,03 €
  • 0,38 €
  • 0,08 €
  • 0,38 €
  • 0,00 €
  • 0,01 €
  • 1,92 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Tempere a carne com farinha e frite-a rapidamente em uma frigideira grande com manteiga.
  2. Adicione os órgãos e pedaços de frango, cuidadosamente limpos e lavados, bem como a linguiça. ≈ 3 min
  3. Após alguns minutos, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo médio.
  4. Quando a comida estiver quase pronta, adicione os legumes no vinagre e os cogumelos escorridos. Pouco antes de finalizar, adicione o vinagre e o marsala. ≈ 3 min
  5. Tempere, reduza o fogo e sirva bem quente.
  6. Você pode adicionar, no final do cozimento, ervilhas frescas cozidas separadamente, temperadas com manteiga. ≈ 3 min

A conta

Finanziera (ensopado piemontês de miúdos)

  • 200 g de cristas, rim e fígado de frango0,75 €
  • 1 linguiça de porco (opcional)0,65 €
  • 100 g de legumes em vinagre (giardiniera)0,03 €
  • 100 g de cogumelos em azeite0,38 €
  • farinha de trigo0,08 €
  • 50 gramas de manteiga0,38 €
  • 1 colher de sopa de vinagre0,00 €
  • Sal e pimenta0,01 €
  • 200 g de ervilhas frescas (opcional)1,92 €

Total4,20 €

ou seja, 1,05 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • frigideira com fundo grosso
  • faca
  • panela
  • escumadeira

Antes de começar

Ingredientes

  • 300 g de carne de vaca (coxa ou filé)
  • 300 g de vísceras macias de vitela (coração, fígado, cérebro)
  • 200 g de cristas, rim e fígado de frango
  • 1 linguiça de porco (opcional)
  • 100 g de legumes em vinagre (giardiniera)
  • 100 g de cogumelos em azeite
  • farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Meia xícara de marsala seco
  • Sal e pimenta
  • 200 g de ervilhas frescas (opcional)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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