Filé de alce ao molho de creme e cogumelos

Ingredientes

• 600 g de filé de veado (ou de corça)
• 1,5 dl de creme de leite espesso
• 1,5 dl de caldo (ou vinho tinto)
• 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 gramas de cogumelos
• 1 colher de chá de sálvia
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 dl de água, mais um pouco para dar o ponto
• manteiga ou margarina
• Sal e pimenta

Corte a carne em fatias de 2 cm e achate-as com a palma da mão. Tempere com alho amassado, alecrim, sal e pimenta do reino.

Doure a carne dos dois lados e transfira-a para uma travessa para servir.

Desengrosse a frigideira com água e despeje esse líquido em uma panela.

Refogue os cogumelos na manteiga até que a água evapore, e depois adicione-os à carne.

Adicione a creme e o caldo (ou o vinho) ao suco e deixe reduzir cerca de um terço.

Misture a farinha de trigo com um pouco de água e adicione à molho, mexendo sempre.

Cubra a carne com a molho e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.