Filete de alce en salsa de crema y champiñones

Ingredientes

• 600 g de solomillo de ciervo (o de alce)
• 1,5 dl de crema espesa
• 1,5 dl de caldo (o vino tinto)
• 1.5 cucharadas de harina de trigo
• 200 g de champiñones de París
• 1 cucharadita de salvia
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 dl de agua, más un poco para ajustar la consistencia.
• mantequilla o margarina
• Sal y pimienta

Corte la carne en láminas de 2 cm de grosor y aplátele con la palma de la mano. Sazone con ajo machacado, salvia, sal y pimienta.

Dorar la carne por ambos lados y luego transferirla a un recipiente para servir.

Retire la grasa de la sartén con agua y vierta este líquido en una olla.

Sofríe los champiñones en la mantequilla hasta que el agua se evapore, y luego añádelos a la carne.

Vierta la crema y el caldo (o el vino) en la salsa y deje reducir a un tercio de su volumen.

Disuelva la harina en un poco de agua y añádala a la salsa, removiendo constantemente.

Cubra la carne con la salsa y deje que hierva suavemente durante unos 10 minutos.