Elchfilet in Rahmsauce mit Pilzen

Zutaten

• 600 g Elanchfilet (oder Hirschfilet)
• 1,5 dl dickes Sahne
• 1,5 dl Brühe (oder Rotwein)
• 1,5 Esslöffel Weizenmehl
• 200 g Paris-Champignons
• 1 Teelöffel Salbei
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 0,5 dl Wasser, sowie etwas zusätzliches Wasser für die Konsistenz
• Margarine oder Butter
• Salz und Pfeffer

Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben und flachen Sie diese mit der Handfläche ab. Würzen Sie mit zerdrücktem Knoblauch, Salbei, Salz und Pfeffer.

Braten Sie das Fleisch von beiden Seiten an und geben Sie es in eine Servierpfanne.

Entfernen Sie die Bratrückstände aus der Pfanne mit Wasser und gießen Sie diesen Saft in einen Topf.

Die Pilze in der Butter anbraten, bis das Wasser verdampft ist, und dann zu dem Fleisch geben.

Gießen Sie die Sahne und den Brühe (oder den Wein) in die Soße und lassen Sie alles etwa ein Drittel der ursprünglichen Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Vermischen Sie das Mehl mit etwas Wasser und geben Sie es unter Rühren in die Soße.

Beträufeln Sie das Fleisch mit Sauce und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.