Polędwica z łosia w sosie śmietanowym z grzybami

Składniki

• 600 g filetu z jelenia (lub z dzika)
• 1,5 dl gęstej śmietany
• 1,5 dl bulionu (lub czerwonego wina)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 200 g grzybów Paris
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• 1/2 szklanki wody, plus odrobina do zagęszczenia
• masło lub margaryna
• Sól i pieprz

Pokrój mięso na plasterki o grubości 2 cm i delikatnie je spłaszcz palcami. Dopraw świeżym czosnkiem, szałwią, solą i pieprzem.

Smażcie mięso z obu stron, aż będzie złociste, a następnie przełóżcie je do naczynia do podawania.

Oczyść patelnię wodą i wlej tę wodę do miski.

Podsmażam grzyby na patelni na maśle, aż woda z nich odparuje, a następnie dodaję je do mięsa.

Wlej śmietanę i bulion (lub wino) do sosu i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o trzecią część.

Rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości wody i dodaj do sosu, ciągle mieszając.

Posmaruj mięso sosem i pozostaw, aby delikatnie się podsmażyło przez około 10 minut.