Fatteh hummus, fatteh de grão-de-bico com iogurte e tahine

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico seco (1 xícara)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 250 g de iogurte (1 xícara)
• 3 colheres de sopa de tahine
• o suco de um limão siciliano
• 1 dente de alho
• 2 pães árabes
• 3 colheres de sopa de manteiga clarificada (samneh)
• sal
• Uma pitada de cominho
• pimenta vermelha moída ou sumagre
• Folhas de manjericão e salsinha para decorar

Lave os grãos de bico e deixe-os de molho em água fervente com um pouco de bicarbonato por 8 horas (ou durante a noite).

Escorra-os, cozinhe-os em água e reserve a água do cozimento.

Misture parte do grão-de-bico com o iogurte, o tahine, o alho, o suco de limão siciliano, um pouco de água do cozimento e sal.

Corte o pão em pedaços médios e mergulhe-os na água quente em que o alimento está sendo cozido.

Espalhe o pão em um prato, adicione o restante dos grãos de bico e regue com a molhagem.

Aqueça a manteiga clarificada e despeje sobre a superfície, em seguida, polvilhe com cominho e pimenta, ou com sumagre.

Decore com pães fritos e salsinha picada.