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Fatteh hummus, fatteh de pois chiches au yaourt et au tahini

Fatteh hummus, fatteh de pois chiches au yaourt et au tahini

Plats

La fatteh de Damas : pain arabe trempé dans le bouillon de pois chiches, couvert de pois chiches et d'une sauce mixée au yaourt, tahini, ail et citron, arrosé de beurre clarifié chaud, de cumin et de sumac.

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Recette de سونيا العواملة, MrJoker07, Mdktb et 3 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Très populaire au Levant, surtout à Damas où on l'appelle aussi « tasqiyeh », la fatteh est souvent le plat principal du petit-déjeuner du vendredi, quand toute la famille se réunit.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos8 h
  • Total9 h 20
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé3,42 € 0,86 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,59 €
  • 0,04 €
  • 1,22 €
  • 0,10 €
  • 0,09 €
  • 1,31 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Lavez les pois chiches et faites-les tremper 8 heures (ou toute la nuit) dans de l'eau bouillante additionnée du bicarbonate.
  2. Égouttez-les, faites-les cuire à l'eau et gardez l'eau de cuisson.
  3. Mixez une partie des pois chiches avec le yaourt, le tahini, l'ail, le jus de citron, un peu d'eau de cuisson et du sel. ≈ 4 min
  4. Coupez le pain en morceaux moyens et trempez-les dans l'eau de cuisson chaude.
  5. Étalez le pain dans un plat, ajoutez le reste des pois chiches et nappez de la sauce. ≈ 4 min
  6. Faites chauffer le beurre clarifié et versez-le sur le dessus, puis saupoudrez de cumin et de piment ou de sumac.
  7. Décorez de pignons frits et de persil haché. ≈ 2 min

L'addition

Fatteh hummus, fatteh de pois chiches au yaourt et au tahini

  • 200 g de pois chiches secs (1 tasse)0,59 €
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude0,04 €
  • 3 c. à soupe de tahini1,22 €
  • le jus d'un citron0,10 €
  • 1 gousse d'ail0,09 €
  • 3 c. à soupe de beurre clarifié (samneh)1,31 €
  • sel0,01 €
  • piment rouge moulu ou sumac0,06 €

Total3,42 €

soit 0,86 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs (1 tasse)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 250 g de yaourt (1 tasse)
  • 3 c. à soupe de tahini
  • le jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pains arabes
  • 3 c. à soupe de beurre clarifié (samneh)
  • sel
  • 1 pincée de cumin
  • piment rouge moulu ou sumac
  • pignons de pin et persil pour décorer

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