Fatteh hummus, fatteh di ceci con yogurt e tahina
La fatteh di Damasco: pane arabo immerso nel brodo di ceci, ricoperto di ceci e di una salsa a base di yogurt, tahina, aglio e limone, condito con burro c…
Molto popolare nel Levante, soprattutto a Damasco, dove viene anche chiamata «tasqiyeh», la fatteh è spesso il piatto principale della colazione di venerdì, quando tutta la famiglia si riunisce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo8 h
- Totale9 h 20 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato2,83 € 0,71 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,59 €
- 0,04 €
- 0,65 €
- 0,09 €
- 0,09 €
- 1,31 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciacquate le ceci e lasciateli ammorbidire per 8 ore (o durante la notte) in acqua bollente con aggiunta di bicarbonato.
- Scolatele, cuocetele in acqua e conservate l’acqua di cottura.
- Mescola una parte dei ceci con lo yogurt, la tahina, l’aglio, il succo di limone, un po' di acqua di cottura e il sale. ≈ 4 min
- Tagliare il pane a pezzi di dimensioni medie e immergerli nell’acqua di cottura calda.
- Disponete il pane in una teglia, aggiungete il resto degli ingredienti e irrorate con la salsa. ≈ 4 min
- Sciogliete il burro chiarificato e versatelo sopra, quindi spolverate con cumino e peperoncino (o con sumac).
- Decorate con pignons fritti e prezzemolo tritato. ≈ 2 min
Il conto
Fatteh hummus, fatteh di ceci con yogurt e tahina
- 200 g di ceci secchi (1 tazza)0,59 €
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio0,04 €
- 3 cucchiai di tahina0,65 €
- il succo di un limone0,09 €
- 1 spicchio d’aglio0,09 €
- 3 cucchiai di burro chiarificato (samneh)1,31 €
- sale0,01 €
- peperoncino rosso in polvere o sumac0,05 €
Totale2,83 €
cioè 0,71 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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