Fatteh hummus, fatteh de garbanzo con yogur y tahini

Ingredientes

• 200 g de garbanzos secos (1 taza)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 250 g de yogur (1 taza)
• 3 cucharadas de tahini
• el jugo de un limón
• 1 diente de ajo
• 2 panes árabes
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada (samneh)
• sal
• Una pizca de comino
• Piment rojo molido o pimentón de Zúmaca
• Piñones y perejil para decorar

Lave los garbanzos y déjalos remojar durante 8 horas (o toda la noche) en agua hirviendo con bicarbonato.

Lávelos, cocínelos en agua y reserve el agua de cocción.

Mezcle una parte de los garbanzos con el yogur, el tahini, el ajo, el jugo de limón, un poco de agua de cocción y sal.

Corta el pan en trozos medianos y sumérgelos en el agua de cocción caliente.

Extiende la masa de pan en un plato, añade los garbanzos restantes y cubre con la salsa.

Calentar la mantequilla clarificada y verter sobre la superficie, luego espolvorear con comino y pimienta o zumaque.

Decore con piñones fritos y perejil picado.