Sopa de pescado con limón, apio y pan

Ingredientes

• 1 kg de pescado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas
• 6 tomates pelados
• 2 tallos de apio
• 500 g de manzanas de tierra
• 1,2 litros de caldo de pescado o agua (aproximadamente 5 tazas)
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de tomillo
• 4 o 5 rebanadas de pan

Coloque el pescado limpio en un recipiente grande.

Espolvoree con cáscara de limón, sal y pimienta.

Añada el zumo de limón y el aceite de oliva, y reserve.

Pique las cebollas finamente. Pelar los tomates y picarlos finamente.

Lave el apio y pícalo finamente.

Descasque las manzanas de tierra y córtalas en cubos.

En una olla grande, añada la cebolla, los tomates, el apio, las patatas y el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto.

Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje cocinar durante 30 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.

Añade el pescado cocinado en el caldo.

Añade el perejil y el tomillo, y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne se separe de las espinas.

Coloque las rebanadas de pan en los cuencos.

Retire los trozos de pescado de la espumadera, quita las espinas y distribuye la carne sobre el pan.

Vierta la sopa sobre la base y sirva.