Estofat de la Gemma, ensopado catalão de vitela com alcachofras e conhaque
Um guisado catalão tradicional: cubos de carne de vaca dourados com alho, cozidos por cerca de meia hora com alcachofras, água e conhaque.
“L’estofat de la Gemma”, também conhecido como “ragoût de Gemma”, é uma receita familiar catalã. A adição de conhaque e alcachofra confere a este ensopado de carne de vaca um molho saboroso e aromático, pronto em cerca de 75 minutos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento40 min
- Total1 h
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 1,22 €
- 0,01 €
- 0,30 €
- 3,28 €
Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho picado até dourar.
- Adicione os cubos de carne de vaca, tempere com sal e frite até dourarem.
- Prepare as alcachofras, corte-as em pedaços e adicione-as à carne já dourada. ≈ 8 min
- Adicione a água e o conhaque, ajuste o tempero, cubra e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos.
- Acompanhe o cozimento: se o ensopado começar a secar, adicione um pouco de água e conhaque. ≈ 3 min
Utensílios
- panelas com tampa
- faca
- tábua de corte
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