Estofado de Gemma, guiso catalán de ternera con alcachofas y coñac
Un guiso catalán familiar: trozos de ternera dorados con ajo, cocidos durante media hora con corazones de alcachofa, agua y coñac.
«L’estofat de la Gemma», también conocido como «el guiso de Gemma», es una receta familiar catalana. El coñac y las alcachofas aportan a este estofado de ternera una salsa sabrosa y aromática, que se prepara en apenas una hora y media.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónpensar, meditar
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,54 €
- 0,01 €
- 0,17 €
- 3,28 €
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír los ajos picados.
- Añade los cubos de ternera, sazona y dora.
- Añade las alcachofas, córtalas en cuartos y agrégalas a la carne dorada. ≈ 8 min
- Vierta el agua y el coñac, ajuste la sazón, cubra y deje cocinar a fuego medio durante media hora.
- Vigile la cocción: si la salsa se seca, añada un poco de agua y coñac. ≈ 3 min
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