Estofat di Gemma, stufato catalano di vitello con carciofi e cognac
Un tradizionale stufato catalano: cubetti di manzo dorati con aglio, cotti a fuoco lento per circa mezz’ora con spicchi di carciofo, acqua e cognac.
«L’estofat de la Gemma», il stufato di Gemma, è una ricetta tradizionale catalana. Il cognac e le carciofi conferiscono a questo stufato di manzo un sapore intenso e aromatico, pronto in circa 75 minuti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Senza glutine
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Scaldate l’olio in una padella e soffriggete l’aglio tritato.
- Aggiungete i cubetti di manzo, salate e cuoceteli fino a doratura.
- Pulite le carciofi, tagliateli a pezzi e aggiungeteli alla carne rosolata. ≈ 8 min
- Versare l’acqua e il cognac, regolare il condimento, coprire e cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio.
- Controllate la cottura: se il ragù si asciuga, aggiungete un po' d’acqua e di cognac. ≈ 3 min
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