Estofat van Gemma, Catalaanse kalfsstoofpot met artisjokken en cognac
Een traditioneel Catalaans stoofgerecht: gebraden stukjes rundvlees met knoflook, gestoofd gedurende een half uur met artisjokken, water en cognac.
“L’estofat de la Gemma”, de ragu van Gemma, is een traditioneel Catalaans gerecht. De cognac en de olijven geven dit gestoofde rundvlees een korte en aromatische saus, klaar in ongeveer 1,5 uur.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd40 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzeklein
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 1,22
- € 0,01
- € 0,30
- € 3,28
Bereiding
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de fijngehakte knoflook tot deze geurt.
- Voeg de stukjes rundvlees toe, breng op smaak met zout en bak ze goudbruin.
- Snijd de artisjokken doormidden en voeg ze toe aan het gebakken vlees. ≈ 8 min
- Giet het water en de cognac in, pas de kruiden aan, dek af en laat het ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Houd de bereiding in de gaten: als de ragout te droog wordt, voeg dan een beetje water en cognac toe. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.