Estofat von Gemma, katalanischer Kalbseintopf mit Artischocken und Cognac
Ein traditionelles katalanisches Eintopfgericht: Gebratene Rindfleischwürfel mit Knoblauch, die eine halbe Stunde in einem Topf mit Artischocken, Wasser u…
„La Gemma“, ein katalanisches Familienrezept, ist ein Eintopf mit Rindfleisch. Cognac und Artischocken verleihen dem geschmorten Rindfleisch eine kurze, aromatische Soße, die in etwa drei Viertelstunden fertig ist.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- Garmethodekleines Stück
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,43 €
- 0,00 €
- 0,37 €
- 2,14 €
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die gehackten Knoblauchzehen darin an.
- Fügen Sie die Rinderwürfel hinzu, würzen Sie sie und braten Sie sie an.
- Bereiten Sie die Artischocken vor, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem gebratenen Fleisch hinzu. ≈ 8 Min.
- Gießen Sie das Wasser und den Cognac ein, passen Sie die Würzung an und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Behalten Sie die Garzeit im Auge: Wenn das Ragout zu trocken wird, fügen Sie etwas Wasser und Cognac hinzu. ≈ 3 Min.
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