Espaguete com brócolis e molho de queijo

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• Entre 300 e 400 gramas de brócolis (frescos ou congelados)
• 2 colheres de sopa de óleo
• Entre 100 e 300 gramas de queijo de massa amarela (1 a 3 tipos, cada um com 100 gramas)
• 1 pote pequeno de queijo derretido
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 cl de vinho branco seco (ou leite)
• 5 colheres de sopa de creme de leite espesso
• queijo parmesão ralado
• sal e pimenta

Lave os brócolis (se estiverem crus) e reserve apenas as flores. Cozinhe-as em óleo quente até que percam a água, depois adicione um pouco de água e deixe cozinhar até que se desfaçam. Amasse-os com um garfo em pedaços pequenos.

Rale o queijo amarelo e derreta-o em fogo baixo com a manteiga, mexendo sempre. Adicione o queijo derretido, o vinho (ou o leite) e deixe derreter completamente.

Despeje a molho sobre os brócolis, tempere e, se necessário, espesse com a creme.

Cozinhe os espaguetes em água fervente com sal, até que estejam “al dente”, conforme indicado na embalagem.

Coloque os espaguetes em um prato, cubra com a molho e, logo antes de servir, polvilhe com queijo parmesão.