Spaghetti aux brocolis et sauce au fromage

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 300 à 400 g de brocolis (frais ou surgelés)
• 2 c. à soupe d’huile
• 100 à 300 g de fromage à pâte jaune (1 à 3 sortes de 100 g)
• 1 petit pot de fromage fondu
• 1 c. à café de beurre
• 5 cl de vin blanc sec (ou de lait)
• 5 cl de crème épaisse
• parmesan râpé
• sel et poivre

Nettoyez les brocolis (si crus) et ne gardez que les fleurettes. Faites-les revenir dans l’huile chaude pour qu’ils rendent leur eau, puis ajoutez un peu d’eau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils se défassent. Écrasez-les à la cuillère en bois en petits morceaux.

Râpez le fromage jaune et faites-le fondre à feu doux avec le beurre, en remuant. Ajoutez le fromage fondu, le vin (ou le lait) et laissez fondre complètement.

Versez la sauce sur les brocolis, assaisonnez et, si besoin, épaississez avec la crème.

Faites cuire les spaghetti dans l’eau salée, al dente, selon le temps indiqué sur l’emballage.

Dressez les spaghetti dans une assiette, nappez de sauce, puis saupoudrez de parmesan juste avant de servir.