Spaghetti mit Brokkoli und Käsesauce

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 300 bis 400 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
• 2 Esslöffel Öl
• 100 bis 300 g Käse mit gelber Schale (1 bis 3 verschiedene Sorten, jeweils 100 g)
• 1 kleine Schale mit geschmolzenem Käse
• 1 Esslöffel Butter
• 5 cl trockener Weißwein (oder Milch)
• 5 cl Schmand
• geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Reinigen Sie den Brokkoli (falls er roh ist) und verwenden Sie nur die Blüten. Braten Sie diese in heißem Öl an, bis sie ihr Wasser wieder freisetzen. Geben Sie dann etwas Wasser hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie sie mit einem Löffel in kleine Stücke.

Reiben Sie den gelben Käse und schmelzen Sie ihn zusammen mit dem Butter bei niedriger Hitze unter Rühren. Geben Sie den geschmolzenen Käse, den Wein (oder die Milch) hinzu und lassen Sie alles vollständig schmelzen.

Gießen Sie die Sauce über den Brokkoli, würzen Sie und, falls nötig, verdicken Sie sie mit Sahne.

Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser, bis sie bissfest sind, gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit.

Ordnen Sie die Spaghetti in einer Schüssel an, beträufeln Sie sie mit Sauce und bestreuen Sie sie kurz vor dem Servieren mit Parmesan.