Espaguetis con brócoli y salsa de queso

Ingredientes

• 400 g de espagueti
• Entre 300 y 400 gramos de brócoli (fresco o congelado)
• 2 cucharadas de aceite
• Entre 100 y 300 g de queso de pasta blanda (1 a 3 tipos, cada uno de 100 g)
• 1 tarro pequeño de queso fundido
• 1 cucharadita de mantequilla
• 5 cl de vino blanco seco (o de leche)
• 5 cucharadas de nata espesa
• queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Lave los brócolis (si son crudos) y utiliza solo las floretes. Sofríelos en aceite caliente hasta que liberen su agua, luego añade un poco de agua y deja que se cocinen hasta que se ablanden. Tritúralos con una cuchara de madera en trozos pequeños.

Ralla el queso y derrítelo a fuego bajo con la mantequilla, removiendo constantemente. Añade el queso derretido, el vino (o la leche) y deja que se derrita por completo.

Vierte la salsa sobre los brócolis, sazona y, si es necesario, espesa con la crema.

Cocine la pasta en agua con sal, hasta que esté «al dente», siguiendo las instrucciones del paquete.

Coloque los espaguetis en un plato, cubra con la salsa y, justo antes de servir, espolvoree con queso parmesano.