Espaguete à carbonara

Preparo

1. Corte a pancetta/o bacon em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento. ≈ 8 min
2. Ferva a água em uma panela, e adicione o sal quando a água começar a ferver. ⏱ ≈ 10 min
3. Cozinhe os espaguetes até que estejam “al dente”, e reserve 100 ml da água do cozimento. ⏱ ≈ 10 min
4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. ⏱ ≈ 7 min
5. Adicione a pancetta/bacon quando a gordura estiver quente, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a maior parte da gordura tenha derretido, mas a carne permaneça macia e levemente dourada. ⏱ 10 min
6. Em uma tigela, misture os ovos com a água do cozimento da massa que você reservou. ≈ 4 min
7. Adicione o queijo e a pimenta. ≈ 3 min
8. Misture delicadamente com um garfo. ≈ 4 min
9. Adicione os espaguetes na frigideira com o bacon/pancetta, mexa e, em seguida, desligue o fogo. ⏱ ≈ 7 min
10. Adicione a mistura de ovos e misture até que ela cubra as massas de forma uniforme. ≈ 4 min
11. Tempere com sal e pimenta. ≈ 2 min