Espaguetis a la carbonara

Preparación

1. Corte la panceta/el tocino en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. ≈ 8 min
2. Hierve el agua en una olla, y luego añade la sal cuando el agua empiece a hervir. ⏱ ≈ 10 min
3. Cocine la pasta hasta que esté «al dente», y reserva 100 ml del agua de la cocción. ⏱ ≈ 10 min
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. ⏱ ≈ 7 min
5. Añada la panceta/beicon cuando el aceite esté caliente, y cocínelo a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que haya soltado la mayor parte de su grasa, pero manteniendo una textura tierna y un ligero color dorado. ⏱ 10 min
6. En un bol, mezcle los huevos con el agua de cocción de la pasta que haya reservado. ≈ 4 min
7. Añade el queso y la pimienta. ≈ 3 min
8. Mezcle suavemente con un tenedor. ≈ 4 min
9. Añade los espaguetis en la sartén junto con el tocino/panceta, remueve y luego apaga el fuego. ⏱ ≈ 7 min
10. Añade la mezcla de huevo y mezcla hasta que cubra uniformemente la pasta. ≈ 4 min
11. Sazone con sal y pimienta. ≈ 2 min