Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Pancetta/das Bacon in etwa 2 cm lange Stücke. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie erst dann Salz hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Kochen Sie die Spaghetti, bis sie al dente sind, und reservieren Sie 100 ml der Kochwasser. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie die Pancetta/Bacon hinzu, wenn das Öl heiß ist, und braten Sie sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie die meiste ihres Fettes verloren haben, aber dennoch zart und leicht gebräunt sind. ⏱ 10 Min.
6. In einer Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit dem Kochwasser der Pasta, das Sie zuvor aufgehoben haben. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie den Käse und die Pfefferminz hinzu. ≈ 3 Min.
8. Verrühren Sie vorsichtig mit einem Löffel. ≈ 4 Min.
9. Fügen Sie die Spaghetti in die Pfanne hinzu, zusammen mit dem Speck/Pancetta, und rühren Sie um. Schalten Sie dann die Hitze ab. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Mischen Sie die Eimischung gut durch, bis sie die Nudeln gleichmäßig bedeckt. ≈ 4 Min.
11. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.