Escudella com sagí, cozido do Alt Urgell
A sopa camponesa do Alt Urgell: um caldo feito com legumes, feijão, ossos de porco, linguiça e sagí (gordura de porco), onde são cozidos aletria e arroz.
Experimente esta sopa de ervas aromáticas, inspirada na culinária da região de Alt Urgell.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento1 h
- Descanso12 h
- Total13 h 15 min
- DificuldadeMédia
- CustoMédio
- Modo de cozimentoMijotage
- Custo estimado12,28 € 3,07 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
pessoas
- 1,13 €
- 0,09 €
- 0,91 €
- 0,46 €
- 1,13 €
- 6,57 €
- 1,45 €
- 0,54 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Ferva uma grande panela com água e adicione a cenoura e os grãos de feijão.
- Modele uma grande bolinha com a carne moída de bacon, enfarinhe-a e coloque-a na panela junto com o osso, o bife, o repolho e as batatas. ≈ 10 min
- Cozinhe em fogo baixo até que esteja bem macio.
- Coe os temperos e cozinhe os aletrias e o arroz no caldo.
- Sirva a sopa, e depois as carnes e legumes separadamente. ≈ 2 min
A conta
Escudella com sagí, cozido do Alt Urgell
- Manteiga moída (para as almôndegas)1,13 €
- farinha de trigo0,09 €
- Batatas0,91 €
- cenoura0,46 €
- aletria1,13 €
- Osso da parte superior da carne de porco6,57 €
- couve-de-água frisée1,45 €
- arroz0,54 €
Total12,28 €
ou seja, 3,07 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- grande panela
- peneira
- faca
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