Escudella al sagí, bollito dell’Alt Urgell
La zuppa contadina dell’Alt Urgell: un brodo a base di verdure, fagioli, ossa di rachide, sanguinaccio (un tipo di carne) e sagí (grassello di maiale), in…
Scoprite questa zuppa alle erbe aromatiche, ispirata alla gastronomia della regione dell’Alt Urgell.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo12 h
- Totale13 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato11,79 € 2,95 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,20 €
- 0,06 €
- 0,72 €
- 0,22 €
- 1,13 €
- 6,57 €
- 1,45 €
- 0,44 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungi carote e fagioli ammollati.
- Formate una grossa polpetta con la pancetta tritata, infarinate e mettetela nella pentola insieme all’osso, al salsiccia, al sugo, al cavolo e alle mele di terra. ≈ 10 min
- Cuocere lentamente fino a quando tutto sarà ben tenero.
- Filtra il brodo e cuoci in esso la pasta e il riso.
- Servite prima la zuppa, poi la carne e le verdure a parte. ≈ 2 min
Il conto
Escudella al sagí, bollito dell’Alt Urgell
- Cipolla tritata (per le polpette)1,20 €
- farina0,06 €
- mela di terra0,72 €
- carota0,22 €
- vermicelli1,13 €
- Costine di maiale6,57 €
- Cavolo verza frisé1,45 €
- riso0,44 €
Totale11,79 €
cioè 2,95 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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