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Escudella mit Sagí, Eintopf aus dem Alt Urgell

Escudella mit Sagí, Eintopf aus dem Alt Urgell

Hauptgerichte

Die ländliche Suppe aus dem Alt Urgell: Eine Gemüsesuppe mit Bohnen, Knochenbrühe, Wurst und Sagí (Schweineschmalz), in die später Nudeln und Reis gegeben…

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Rezept von Josep Xicota, CommonsDelinker, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Probieren Sie dieses Kräuter-Suppe, die von der Küche des Alt Urgell inspiriert ist.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Ruhezeit12 Std.
  • Gesamt13 Std. 15 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten8,04 € 2,01 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,88 €
  • 0,07 €
  • 0,32 €
  • 0,19 €
  • 1,13 €
  • 3,60 €
  • 1,45 €
  • 0,40 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie eine große Menge Wasser zum Kochen und geben Sie die Karotten und die eingeweichten Bohnen hinzu.
  2. Formen Sie eine große Kugel aus dem gehackten Speck, bestäuben Sie sie mit Mehl und geben Sie sie zusammen mit dem Knochen, der Wurst, dem Sagi, dem Kohl und den Erdäpfeln in den Topf. ≈ 10 Min.
  3. Garen Sie die Zutaten langsam, bis sie weich sind.
  4. Filtern Sie die Brühe und kochen Sie darin die Fadennudeln und Reis.
  5. Servieren Sie zuerst die Suppe, gefolgt von Fleisch und Gemüse separat. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Escudella mit Sagí, Eintopf aus dem Alt Urgell

  • Gehacktes Schmalz (für die Fleischbällchen)0,88 €
  • Mehl0,07 €
  • Erdapfel0,32 €
  • Karotte0,19 €
  • Fadennudeln1,13 €
  • Schweine Rückenknochen3,60 €
  • Frisée-Spinat1,45 €
  • Reis0,40 €

Gesamt8,04 €

das sind 2,01 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • Gehacktes Schmalz (für die Fleischbällchen)
  • Mehl
  • Sagí (Schweineschmalz)
  • Erdapfel
  • Karotte
  • Fadennudeln
  • Schweine Rückenknochen
  • 1 Stück katalanische Blutwurst (Botifarra Negra)
  • Frisée-Spinat
  • Eine Handvoll getrocknete Bohnen, die über Nacht eingeweicht wurden.
  • Reis

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