Erissery de banana-verde com coco

Ingredientes

• 2 bananas verdes (plátanos), descascadas e cortadas em pequenos cubos.
• 50 g de lentilhas mungo descascadas
• 125 ml de coco ralado
• 2 a 3 pimentas verdes, cortadas ao meio
• 1/4 de colher de chá de cominho
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
• sal, a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentas vermelhas secas
• Um ramo de folhas de curry

Primeiro, deixe as lentilhas secas em água quente por alguns minutos, depois cubra-as com água e cozinhe-as.

Adicione os pedaços de banana, o açafrão e o sal, e deixe cozinhar até que as bananas estejam macias.

Misture a coco com o pimentão verde e o cominho, adicionando um pouco de água, até obter uma pasta.

Adicione esta massa à mistura de lentilhas e bananas.

Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que a mistura engrosse, e depois desligue o fogo.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de coco e adicione as sementes de mostarda para que elas explodam.

Adicione os pimentões secos e as folhas de curry, e então despeje essa mistura sobre o erissery.

Misture bem antes de servir.