Erissery di banane verdi al cocco

Ingredienti

• 2 banane plantain verdi, sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
• 50 g di lenticchie mungo decorticate
• 125 ml di cocco grattugiato
• 2-3 peperoncini verdi, tagliati a metà
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• sale, a seconda del gusto
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini rossi essiccati
• Una rametta di foglie di curry

Rosolate le lenticchie secche per qualche minuto, quindi copritele con acqua e cuocetele.

Aggiungete le fette di banana, la curcuma e il sale, quindi cuocete fino a quando le banane saranno tenere.

Mescola la farina di cocco con il peperoncino verde e il cumino, aggiungendo un po' d’acqua fino a ottenere una pasta.

Aggiungete questa pasta al composto di lenticchie e banane.

Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, finché la preparazione non si addensa, quindi spegnete il fuoco.

In una piccola casseruola, scaldate l’olio di cocco e aggiungete i semi di senape.

Aggiungete il peperoncino secco e le foglie di curcuma, quindi versate questo condimento sull’erissery.

Mescolate bene prima di servire.