Erissery de plátano verde con coco

Ingredientes

• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubos pequeños
• 50 g de lentejas mungo decortiquadas
• 125 ml de coco rallado
• 2 o 3 chiles verdes, cortados por la mitad.
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de guindilla en polvo (opcional)
• Sal, según el gusto.
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles rojos secos
• Una rama con hojas de curry

Sofríe las lentejas secas durante unos instantes, luego cúbrelas con agua y cocina.

Añade los trozos de plátano, el azafrán y la sal, y cocina hasta que los plátanos estén tiernos.

Mezcle la coco con los chiles verdes y el comino, añadiendo un poco de agua, hasta obtener una pasta.

Añade esta pasta a la mezcla de lentejas y plátano.

Cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla espese, y luego apaga el fuego.

En una sartén pequeña, calentar el aceite de coco y freír las semillas de mostaza.

Añada los chiles secos y las hojas de curry, y luego vierta esta mezcla sobre el erissery.

Mezcle bien antes de servir.