Erachi pathiri, panquecas recheadas com frango de Malabar

Ingredientes

• 500 g de frango
• Meia xícara de farinha integral
• Meia xícara de farinha de trigo branca (tipo farinha de trigo comum)
• 1 cebola picada finamente
• 2 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de gengibre em pasta
• 1/2 colher de chá de alho em pasta
• Um ramo de folhas de curry
• 2 talos de coentro picados
• Sal
• óleo de coco
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

Misture as duas farinhas de trigo com sal e água, deixe descansar por 10 minutos, e depois modele discos finos, semelhantes a chapati.

Cozinhe o frango com açafrão e sal, deixe esfriar e triture-o no liquidificador.

Refogue a cebola no óleo, depois adicione a pimenta, o gengibre, o alho, o coentro, as folhas de curry e um pouco de sal.

Adicione o frango e misture bem.

Coloque um recheio em uma tortilha, cubra com outra tortilha e una as bordas dobrando-as.

Frite-os em óleo quente.

Bata os ovos com o sal e a pimenta, mergulhe as batatas fritas e cozinhe-as rapidamente até dourarem.