Erachi pathiri, galettes farcies au poulet du Malabar

Ingrédients

• 500 g de poulet
• 1/2 tasse de farine complète (atta)
• 1/2 tasse de farine blanche (maida)
• 1 oignon finement haché
• 2 piments verts hachés
• 1/2 c. à café de gingembre en pâte
• 1/2 c. à café d'ail en pâte
• 1 branche de feuilles de curry
• 2 tiges de coriandre hachées
• Sel
• Huile de coco
• 1/4 c. à café de curcuma
• 3 œufs
• 1/2 c. à café de poivre moulu

Pétrissez les deux farines avec du sel et de l'eau, laissez reposer 10 minutes, puis abaissez des galettes fines comme des chapatis.

Faites cuire le poulet avec le curcuma et le sel, laissez-le tiédir et effilochez-le au mixeur.

Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les piments, le gingembre, l'ail, la coriandre, les feuilles de curry et un peu de sel.

Ajoutez le poulet et mélangez bien.

Posez de la farce sur une galette, couvrez d'une seconde galette et soudez les bords en les repliant.

Faites-les frire dans l'huile chaude.

Battez les œufs avec le poivre et le sel, trempez-y les galettes frites et faites-les dorer encore brièvement.