Erachi Pathiri, mit Hähnchen gefüllte Fladen aus Malabar

Zutaten

• 500 g Hähnchen
• 1/2 Tasse Vollkornmehl (Vollkornmehl)
• 1/2 Tasse weißes Mehl (Weizenmehl)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 gehackte grüne Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Ingwer in Paste
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Eine Curryblatt
• 2 Stangen gehackter Korianderblätter
• Salz
• Kokosöl
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 3 Eier
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vermischen Sie die beiden Mehls mit Salz und Wasser, lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, und formen Sie dann dünne Scheiben, ähnlich wie Chapati-Fladen.

Bereiten Sie das Hähnchen mit Kurkuma und Salz zu, lassen Sie es abkühlen und pürieren Sie es dann mit einem Mixer.

Braten Sie die Zwiebel in Öl an, fügen Sie dann die Chili, Ingwer, Knoblauch, Korianderblätter, Curryblätter und etwas Salz hinzu.

Fügen Sie das Hühnchen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Legen Sie eine Schicht Aufstrich auf eine Tortilla, bedecken Sie sie mit einer zweiten Tortilla und verschweißen Sie die Ränder, indem Sie sie zusammenklappen.

Frittieren Sie sie in heißem Öl.

Würzen Sie die Eier mit Pfeffer und Salz, tauchen Sie die Pommes-Frites darin und braten Sie sie kurz weiter, bis sie goldbraun sind.