Erachi pathiri, panes rellenos de pollo de Malabar

Ingredientes

• 500 g de pollo
• 1/2 taza de harina de trigo integral (harina integral)
• 1/2 taza de harina blanca (harina de trigo fina)
• 1 cebolla finamente picada
• 2 chiles verdes picados
• 1/2 cucharadita de jengibre en pasta
• 1/2 cucharadita de ajo en pasta
• Una rama con hojas de curry
• 2 tallos de cilantro picados
• Sal
• aceite de coco
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Mezcle la harina con sal y agua, deje reposar durante 10 minutos, y luego forme pequeñas tortillas delgadas, similares a las chapati.

Cocine el pollo con cúrcuma y sal, déjalo enfriar y luego tritúralo en la batidora.

Sofríe la cebolla en el aceite, luego añade los chiles, el jengibre, el ajo, la cilantro, las hojas de curry y una pizca de sal.

Añada el pollo y mezcle bien.

Coloque una capa de relleno sobre una galleta, cubra con otra galleta y selle los bordes doblando los lados.

Frígalos en aceite caliente.

Bata los huevos con pimienta y sal, sumerja las patatas fritas en la mezcla y dóralas brevemente.