Ensopado de berinjela frita com tomate

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 500 ml de molho de tomate (ou 200 g de purê de tomate e água)
• Cerca de 60g de farinha de trigo (1/2 xícara)
• 1 ovo batido
• 2 a 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena a média, picada
• óleo vegetal (por exemplo, de girassol), para fritar
• Sal, pimenta do reino, um pouco de açúcar e pimenta doce ou picante, dependendo do seu gosto.

Lave a berinjela e corte-a em palitos de cerca de 1 cm de espessura, com o comprimento de uma berinjela pequena, como batatas fritas.

Aqueça o óleo em uma frigideira.

Prepare duas tigelas: uma com os ovos batidos e outra com a farinha de trigo.

Coloque cada palito na farinha de trigo, depois no ovo, e novamente na farinha de trigo.

Frite os palitos por cerca de 7 minutos, até que estejam dourados. Vire-os uma vez e coloque-os sobre papel absorvente.

Em uma panela, refogue a cebola picada até que esteja dourada.

Adicione o molho de tomate e o alho picado, tempere com sal, pimenta do reino, uma pitada de açúcar e páprica.

Coloque os palitos de berinjela na molho e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.