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一道用茄子和番茄酱制作的炖菜，茄子条经过油炸，口感酥脆，并带有大蒜和胡椒的香味。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸后，再用慢火炖煮
- 预估成本S$12.16 S$2.03 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$7.09
- S$3.75
- S$0.19
- S$0.27
- S$0.12
- S$0.55
- S$0.19
7 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗茄子，然后切成约1厘米厚的条状，长度约为半个茄子的长度，类似于炸薯条。
- 在平底锅中加热油。
- 准备两份盘子：一份用于打散的鸡蛋，另一份用于面粉。 ≈ 3 分钟
- 将每个竹签先浸在面粉中，然后再浸在鸡蛋中，最后再次浸在面粉中。 ≈ 3 分钟
- 将竹签放入油锅中，炸约7分钟，直至呈现金黄色。翻面一次，然后放在吸油纸上。
- 在一个小锅中，将切碎的洋葱用中小火炒至金黄。
- 加入番茄酱和大蒜，用盐、黑胡椒、少许糖和甜椒粉调味。 ≈ 2 分钟
- 将茄子条放入酱汁中，用小火慢炖约半小时。
账单
番茄炖炸茄子
- 1 个大茄子S$7.09
- 500 毫升番茄酱 (或 200 克番茄酱浓缩液和水)S$3.75
- 大约 60 克面粉 (约 1/2 杯)S$0.19
- 1 个鸡蛋，打散S$0.27
- 2-3瓣大蒜S$0.12
- 1 个中等大小的洋葱，切成小块S$0.55
- 植物油（例如菜籽油），用于油炸S$0.19
总计S$12.16
即人均 S$2.03
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、小汤锅、盘子、吸水纸、刀
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