Engkak ketan, bolo em camadas de Palembang

Ingredientes

• 1 xícara de leite de coco reduzido (cozido até que o óleo se separe)
• 20 ovos
• Entre 500 e 600 gramas de açúcar (900 gramas na receita original)
• 1 lata de leite condensado (370 ml)
• 200 g de farinha de arroz glutinoso
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de margarina

Misture o leite de coco e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido, depois adicione a farinha de arroz glutinoso e o leite condensado, batendo continuamente.

Adicione os ovos e misture até que estejam bem incorporados.

Filtre a mistura, depois adicione a baunilha e misture bem.

Forre o fundo de uma forma de 24 x 24 x 7 cm com papel manteiga.

Despeje duas porções de massa e asse usando apenas o calor inferior nas duas primeiras camadas, e depois use apenas o calor superior para as camadas seguintes.

Antes de aplicar cada nova camada, pressione a camada anterior com uma colher e aplique um pouco de margarina sobre ela.

Cada camada deve ser bem dourada, caso contrário, o bolo permanecerá úmido e as camadas não serão visíveis ao cortar.