Engkak ketan, Schichtkuchen aus Palembang

Zutaten

• 1 Tasse reduzierte Kokosmilch (gekocht, bis sich das Öl trennt)
• 20 Eier
• 500 bis 600 g Zucker (900 g in der ursprünglichen Rezeptur)
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch (370 ml)
• 200 g Maisstärke, klebrig
• 1/2 Teelöffel Vanillepulver
• 3 Esslöffel Margarine

Mischen Sie die Kokosmilch und den Zucker, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat, und geben Sie dann das stärkehaltige Reismehl und die Kondensmilch hinzu, während Sie ständig rühren.

Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie, bis sie gut eingearbeitet sind.

Filtern Sie die Mischung, und fügen Sie dann die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gut.

Fetten Sie den Boden einer 24 × 24 × 7 cm großen Form mit Backpapier aus.

Gießen Sie zwei Schöpflöffel Teig in die Form und backen Sie die ersten beiden Schichten mit der unteren Hitze, und dann nur mit der oberen Hitze für die folgenden Schichten.

Vor jeder neuen Schicht, die vorherige Schicht mit einem Löffel andrücken und mit etwas Margarine bestreichen.

Jede Schicht sollte gut gebräunt sein, andernfalls bleibt der Kuchen feucht und die Schichten sind beim Anschneiden nicht erkennbar.